Estos son los 20 mejores restaurantes del Perú

         Por primera vez cuatro restaurantes marinos se instalan primeros en el top 20     (Foto: elcomercio.pe)

Los premios Summum 2017 hacen (por fin) una reverencia al mar. Como nunca antes sucedió en la historia de estos galardones, en su octava edición los cuatro primeros lugares del top 20 nacional los ocupan restaurantes que tienen al insumo marino como protagonista.

Maido, Osaka,El Mercado y Costanera 700 se han instalado en los puestos que a lo largo de las siete ediciones previas se intercambiaron La Gloria, Rafael, Astrid &Gastón y (más recientemente) Central, que fue número uno cuatro veces seguidas.

El poderío nikkéi domina el ránking nacional con el restaurante de Mitsuharu Tsumura, que destaca también en la categoría peruano-japonesa, consagrando en casa una tendencia que desde su profunda identidad peruana ha calado hondo en el plano mundial. Un camino largo que empezaron a recorrer cocineros como Minoru Kunigami (La Buena Muerte, 1959) o César Matsufuji (Matsuei, 1973). Y también mujeres de buena sazón como Rosita Yimura y Julia Nakandakari.

Continuando la ruta de estos precursores, Tsumura abrió Maido en el 2009 para fortalecer la identidad entre lo nikkéi y el Perú. Lo ha logrado. Mucho tiempo Lima vivió de espaldas al mar, a su biodiversidad, a sus cebicherías.

Celebramos hoy este cambio de mirada, pero en medio de esta fiesta no olvidemos que es nuestra responsabilidad velar por su sostenibilidad. No dejemos que especies como ese valorado lenguado –elegido pescado emblemático de la gastronomía peruana por los votantes de Summum 2017– siga siendo presa de la pesca irresponsable y la sobreexplotación. Protéjalo eligiendo la pesca del día, porque en ella podrá descubrir la riqueza de nuestro mar.

Este fue el TOP 20 de los mejores restaurantes del Perú de los Premios Summum 2017:

1.       Maido

2.      Osaka

3.      El Mercado

4.      Costanera 700

5.      Central

6.      Rafael

7.      Symposium

8.     Isolina, Taberna Peruana

9.      Fiesta Chiclayo Gourmet – Lima

10.  Felix Brasserie

11.   Carnal

12.  Astrid y Gastón

13.  Amoramar

14.  La Gloria

15.  El Charrúa RestauranteParrilla

16.  Huaca Pucllana

17.   Titi

18.  Cicciolina Bodega – Bar deTapas

19.  Jerónimo

20. Malabar

Mira en Youtube la esencia de la comida Nikkei un video realizadopor Osaka (2do Puesto).


Un pequeño video subido en la cuenta de Facebook Summum Perú, los trabajadores de Maido celebrando su primer puesto en los Top 20. 

Summum felicito mediante su cuenta Twitter, a el primer lugar de su Top 20...

¡FELICIDADES A MAIDO POR SER EL MEJOR DEL 2017! #SUMMUM2017

— SUMMUM (@SUMMUMPERU) 29 de agosto de 2017