El pan con chicharrón es uno de los desayunos más populares y consumidos en América Latina. Sin embargo, este sándwich forma parte de las recetas más tradicionales de la gastronomía peruana. Así que para degustar el mejor pan con chicharrón, camote y cebollita en tiras es necesario estar en nuestro país.
El tradicional chicharrón tiene una combinación de sabores y textura que lo hace irresistible al paladar, se elabora con la panceta del cerdo que es cocida al gusto, combinada con salsa criolla, camote y el infaltable pan francés, En la sierra se elabora con el brazuelo del chancho y es acompañada con mote.
Para prepararlo se cose la carne hasta quedar dorado y crocante, a punto intermedio, aunada al hueso de la panceta le da un toque de sabor salado que lo hace irresistible al paladar.
-Una bolsa de pan (este puede ser el francés o el que usted
disponga).
-Un kilo de carne de cerdo cortado en presas medianas.
-Sazonador Umami (en Perú conocido como Ají-no-moto).
-Aceite vegetal.
-Comino.
-Pimienta.
-Sal al gusto.
PROCEDIMIENTO
Sobre nuestra tabla de picar, acomodamos la carne de cerdo y lo cortamos en presas medianas, las cuales nos servirán para freírlos.
Una vez cortada, pasamos a sazonar en un recipiente y le agregamos: comino, pimienta, una pisca de ajo molido, sazonador Umami y sal al gusto.
Lo dejamos reposar y con una cuchara lo movemos de un lado a otro para que tome consistencia y todo este bien macerado.
Mientras esto sucede; pasamos a calentar a aceite sobre nuestro sartén y agregamos unas cuantas piscas de sal, o sal al gusto. Y dejar calentar.
Procurar que el aceite esté bien caliente, y pasamos a freír cada presa de cerdo hasta formar un color dorado oscuro (como en la foto).
Observar que la textura este bien cocinada, y voltear cada vez que se necesite hacerlo (esto se hace para que la carne se fría por ambos lados); y luego lo separamos sobre un recipiente y se puede escurrir el aceite que sobre.
Una vez listo, servir con pan y una taza de café. Y con una ensalada de cebolla .
Viajero recorrió por el Centro de Lima para degustar uno de los sánguches más deliciosos de la gastronomía peruana. Su reacción quedó inmortalizada en YouTube.
El CHINITO: TRADICIÓN ORIENTAL
¿DÓNDE IR?: Jr. Chancay 894, esquina con Jr. Zepita,
Cercado de Lima.
Patio de comidas del parque de la Amistad
Delivery a determinadas zonas: 700-0550
DOÑA PAULINA: LA CAMPECHANA
¿DÓNDE IR?
La original: Panamericana Sur Km. 86.5 (rumbo norte), Mala
Panamericana Sur Km. 86.5 (rumbo sur, frente al local original)
Alcanfores 715 (esquina con San Martín), Miraflores
Av. Benavides 3891, Surco
KIO CHICHARRONES: EL JARANERO
¿DÓNDE IR?
Av. Universitaria 647, urbanización Pando, San Miguel
CHICHARRONERÍA JUAN LOO: EL TEMPLO ESCONDIDO
¿DÓNDE IR?
Mercado central del Callao: Av. Saenz Peña 650, Callao
CHANCHIPAN: EL DIFERENTE
¿DÓNDE IR?
Jr. Huiracocha 1801, Jesús María
Horacio Urteaga, 1226, Jesús María
Prolongación Iquitos cuadra 25, Lince
CHICHARRONES DELINCA: LOS GENEROSOS
¿DÓNDE IR?
Calle Preciados 108, a una cuadra del Óvalo Higuereta
EL FAROLITO: EL QUE SABE A CASA
¿DÓNDE IR?
Prolongación Iquitos 1500 – 1516, Lince
LA LUCHA: EL POLÉMICO
¿DÓNDE IR?
Mariscal Óscar R. Benavides 308, Miraflores (frente al Parque Kennedy)
Pasaje Champagnat 139, Miraflores (aquí no encontrarás todas las variedades de
panes, jugos y milkshakes)
Óvalo Gutiérrez, San Isidro (afuera del Cineplanet)
Food Court Larcomar
CHICHARRONERÍA DON LUCHO: EL QUE SE LAS SABE TODAS
¿DÓNDE IR?
Av. Vivanco 1050, Pueblo Libre
TOBI: LOS CERCANOS
¿DÓNDE IR?
Jr. Trujillo 368, Rímac
El diferente, buscando deleitar con innovaciones a sus comensales. Una publicación de chanchipan en su cuenta de Facebook.
Lo mejor de twitter referente al tema. Un breve TOP
La Gastronauta : 'Top 5' - El mejor Pan Con Chicharrón de Lima https://t.co/yDLrHwwk81— Cristabel Ruiz (@chalaca21) October 5, 2017
