Los chefs realizan una tarea muy importante en los atractivos culturales de un departamento, región o país, ya que la gastronomía es considerada como manifestación cultural, sus aportes es de suma importancia porque lleva al desarrollo culinario de la región a la que representan, tanto nacional como mundialmente.
La importancia de la gastronomía en el mundo actual es tan
notoria que incluso, cada año, suelen realizarse ferias y concursos
gastronómicos internacionales en los que se premia al mejor chef, la mejor
receta y el mejor restaurante.
Año
tras año, chefs y críticos de la comida eligen los mejores lugares para comer
en el mundo. Los escogidos forman parte de la reconocida lista de los 50
mejores restaurantes de la revista británica ‘Restaurant’.
Este
año, desde Melbourne, Australia, se dieron a conocer los restaurantes que,
gracias a su propuesta culinaria, técnica para crear platos y chefs que buscan
ofrecer una experiencia inolvidable, fueron calificados como los mejores del
mundo.
11.
Eleven
Madison Park (USA) 1998
A unos pasos de la 5ta avenida, este
restaurante busca resaltar la riqueza culinaria que los migrantes han llevado a
Nueva York. El restaurante es personalmente atendido por el chef, Daniel Humm
(propietario).
Hacer reserva en el
restaurante de Daniel Humm es un poco complicado, ya que tiene una lista de
espera de un mes como mínimo.
El precio del menú
‘degustación’ es de $295.00 por persona, compuesto por ocho platos a elección
del cliente. También hay una opción mas asequible, Eleven Madison ofrece en el
bar, un menú compuesto por 5 platos. Por el valor de $145.00
Hablando de vinos, la
botella empieza con un valor de $175.00
para arriba.
Eleven Madison Park, tiene como plato
estrella ‘pato a la miel con lavanda, manzana y colinabo’
Un dato curioso del lujoso restaurante
es que no se aceptan propinas.
Bibliografía El País (diario
español)
12.
Osteria
Francescana (Italia) 1997
Con 20 años de existencia, este
restaurante ubicado en Modena, al norte de Italia y propiedad del chef Massimo
Bottura, resalta la cocina tradicional de su país por su constante innovación
en su comida.
Entre sus
especialidades se encuentran platos que invitan a descubrir un mundo de
sabores, tal como es su plato estrella, ‘lasagna de tagilatelle con ragú casero
y risotto con jugo de ternera’, como los raviolis rellenos de cotechino, las
lentejas con salsa de alubias, o la clásica ensalada Caesar preparada con
vinagre de Módena. Todos ellos preparados con unos toques de color y unas
texturas que los hacen irresistibles, además de al paladar, a la vista del
cliente. Los precios son de 90.00 y 150.00 euros por persona.
Bibliografía, diario
virtual de gastronomía
13.
El Celler de Can Roca (España) 1986
Este restaurante ubicado en Girona, España.
Se especializa en la comida catalana. Los hermanos Roca son los responsables de
cada una de las creaciones que ofrecen a cada uno de los 55 comensales que el
restaurante puede tener.
Su plato estrella es la caballa con
pepinillos y hueva de mújol.
Además de su nombramiento como el tercer
mejor restaurante del mundo, cuenta con tres estrellas Michelin.
Sin carta desde mediados de 2011, El
Celler de Can Roca ofrece a sus clientes dos menús. El menú ‘degustación’ con
valor de 165.00 € por
persona, y el menú ‘festival’ con un valor de 135.00 € por persona.
Bilbiografia, Gastroeconomy (portal de
informaciones sobre gastronomía)
14.
Mirazur,
Menton (Francia) 2006
Este restaurante ubicado en la Riviera Francesa,
de la mano de su chef, Mauro Colagreco, toma con inspiración su origen
argentino para combinarlo con la cocina local rica en productos del mar.
Su plato estrella es la tapioca con
ostras, creama de echalote y pera, además de huesos de anchoas fritos bañados
en una salsa de limón. Algunos de sus insumos y productos son cosechados directamente
del huerto del restaurante.
Cuenta con tres tipos de menú, desde
55.00 € a 140.00 € por persona.
Este emblemático restaurante cuenta con
dos estrellas Michelin.
15.
Central
(Perú) 2010
Este restaurante andino se ha mantenido
durante varias ediciones en los primeros lugares de la lista, y por tres años
consecutivos fue nominado el mejor restaurante de Latinoamérica. Se caracteriza
por seguir la filosofía de cultivo que los peruanos prehispánicos introdujeron,
es decir, el control del cultivo en pisos. De esta forma se obtienen plantas y
frutos de acuerdo a la altitud de la que fueron cosechados brindando una amplia
variedad de productos.
Liderado por el chef peruano Virgilio
Martines, Central tiene como plato principal el pulpo al carbón morado con
lentejas.
La carta de Central es amplia, se pueden
encontrar entradas que van desde S/.40.00 a S/.80.00. Ceviche caliente, camarón
lacado y mollejas de ternera son algunas de sus ofertas.
El precio de los platos de fondo varían
entre S/.70.00 y S/.80.00. Corvina crujiente, mero asado, paiche estofado,
entre otros, son algunas recomendaciones de los mejores platos de este
Restaurante.
Los postres van desde los S/30.00 y
S/40.00 para cerrar el almuerzo o cena, en Central destacan los postres con una
combinación de frutas de estación.
Desde el 2010 que Central inauguró su
local, está operando de manera ilegal incumpliendo la normativa municipal sobre
zonificación. Este se debe a que Central opera en una calle que mantiene
zonificación residencial.
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